midtoad.org – Bebek Goreng Sambal Hijau adalah salah satu hidangan yang menggoda selera dengan perpaduan sempurna antara daging bebek yang renyah dan sambal hijau yang pedas. Hidangan ini tidak hanya populer di daerah tertentu, tetapi juga digemari oleh banyak orang di seluruh Indonesia. Berikut adalah resep lengkap untuk memasak Bebek Goreng Sambal Hijau yang lezat.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 1 ekor bebek (sekitar 1,5 kg), potong menjadi 4 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter air kelapa (atau air biasa)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Sambal Hijau:
- 10 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- 1 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak
- Mempersiapkan Bebek:
- Bersihkan bebek dan buang kotorannya. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih.
- Merebus Bebek:
- Rebus bebek bersama bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas dalam air kelapa atau air biasa hingga bebek empuk dan bumbu meresap. Proses ini memakan waktu sekitar 1,5 hingga 2 jam.
- Angkat bebek dan tiriskan. Sisihkan kaldu bebek untuk nanti.
- Menggoreng Bebek:
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan besar.
- Goreng potongan bebek hingga berwarna keemasan dan kulitnya menjadi renyah. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Sambal Hijau:
- Rebus cabai hijau besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau hingga layu. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan semua bahan sambal yang telah direbus bersama dengan terasi, garam, dan gula.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis sambal hijau hingga harum dan matang. Gunakan sedikit kaldu bebek untuk menambah rasa jika diperlukan.
- Penyajian:
- Sajikan bebek goreng yang sudah renyah dengan siraman sambal hijau di atasnya.
- Hidangkan dengan nasi putih hangat, lalapan segar seperti timun, selada, dan daun kemangi.
Tips Tambahan
- Agar bebek lebih empuk, Anda bisa merebusnya dengan panci presto selama sekitar 30-40 menit.
- Untuk rasa yang lebih kaya, biarkan bebek yang sudah direbus beristirahat selama beberapa jam atau semalam di dalam kulkas sebelum digoreng.
- Sambal hijau bisa disesuaikan tingkat kepedasannya dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit.
Bebek Goreng Sambal Hijau adalah hidangan yang memadukan kelezatan daging bebek yang renyah dengan pedasnya sambal hijau. Dengan resep ini, Anda bisa mencoba membuat hidangan ini sendiri di rumah dan menikmati cita rasa autentik yang menggugah selera. Selamat memasak dan menikmati Bebek Goreng Sambal Hijau yang lezat!